วากิวออสเตรเลีย · 5 แบรนด์ · 104 รายการ
วากิวออสเตรเลีย คือเนื้อจากวัวสายพันธุ์วากิว (สายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น) ที่เลี้ยงและคัดเกรดในออสเตรเลีย Gourmet One นำเข้าเนื้อวากิวออสเตรเลีย 104 รายการจาก 5 แบรนด์ ได้แก่ Westholme, Stockyard, Tallawanta, AACo และ 1824 ไขมันแทรกระดับ MB 0–9+ สำหรับโรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจอาหารทั่วประเทศไทย
เลือกตามแบรนด์
แต่ละโปรแกรมต่างกันทั้งสายพันธุ์ การขุน และเกรดที่มี เปิดหน้าแบรนด์เพื่อดูทุกชิ้นเนื้อและขนาดต่อชิ้น
| แบรนด์และโปรแกรม | ไขมันแทรก (MB) | จุดเด่นของโปรแกรม | จำนวนรายการ |
|---|---|---|---|
| Westholme Wagyu | MB 4–9+ | ตัวเลือกกว้างที่สุดในหน้านี้ ชิ้นสเต๊กตั้งแต่ MB 4–5 ถึง MB 8–9+ รวมถึงบริสเก็ต แก้ม และเบอร์เกอร์แพตตี้ | ดูทั้ง 32 รายการ |
| Stockyard Wagyu | MB 4–9+ | Wagyu No. 4–9 และ Kiwami No. 9+ ซึ่งเป็นไลน์สูงสุดของแบรนด์ (Stockyard ระบุเกรดเป็น “No.”) | ดูทั้ง 19 รายการ |
| Tallawanta Artesian Wagyu | MB 4–9 | ขุนธัญพืช 400 วัน มี MB 4–5 ถึง MB 8–9 ทั้งชิ้นสเต๊ก ชิ้นอบ และชิ้นสำหรับยากินิกุ | ดูทั้ง 22 รายการ |
| Tallawanta The Cape Wagyu | MB 0–7 | ขุนธัญพืช 200 วัน มีตัวเลือก MB 0–3 สำหรับวากิวที่ไขมันน้อยลงและราคาเข้าถึงง่ายขึ้น | ดูทั้ง 19 รายการ |
| AACo Purebred Wagyu | MB 8–9+ | วากิวพันธุ์แท้ (Purebred) MB 8–9+ มีเทนเดอร์ลอยน์ คิวบ์โรล และสตริปลอยน์ | ดูทั้ง 3 รายการ |
| 1824 Grain-Fed Wagyu | MB 1–3 | วากิวขุนธัญพืช MB 1–3 จุดเริ่มต้นของวากิวสำหรับเมนูสเต๊กประจำร้าน | ดูทั้ง 9 รายการ |
เลือกตามชิ้นเนื้อ
เกรดไขมันแทรกที่มีในแค็ตตาล็อกของเรา สำหรับชิ้นสเต๊กและชิ้นอบหลัก เครื่องหมาย — หมายถึงแบรนด์นั้นไม่มีชิ้นนี้ในรายการ
| ชิ้นเนื้อ | Westholme Wagyu | Stockyard Wagyu | Tallawanta Artesian Wagyu | Tallawanta The Cape Wagyu | AACo Purebred Wagyu | 1824 Grain-Fed Wagyu |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tenderloin | MB 4–5 · MB 6–7 · MB 8–9+ | MB 4–5 · MB 6–7 · MB 8–9 · MB 9+ | MB 4–5 | MB 0–3 · MB 4–5 · MB 6–7 | MB 8–9+ | MB 1–2 · MB 3 |
| Cube Roll / Ribeye | MB 4–5 · MB 6–7 · MB 8–9+ | MB 4–5 · MB 6–7 · MB 8–9 · MB 9+ | MB 4–5 · MB 8–9 | MB 0–3 · MB 4–5 | MB 8–9+ | MB 1–2 · MB 3 |
| Striploin | MB 4–5 · MB 6–7 · MB 8–9+ | MB 4–5 · MB 6–7 · MB 8–9 · MB 9+ | MB 4–5 · MB 8–9 | MB 0–3 · MB 4–5 | MB 8–9+ | MB 1–2 · MB 3 |
| Tomahawk | MB 4–5 | MB 4–5 | MB 4–5 · MB 6–7 | MB 0–3 · MB 4–5 | — | — |
| Rump Cap | MB 4–5 · MB 6–7 | — | MB 4–5 · MB 8–9 | — | — | MB 1–2 |
| Oyster Blade | MB 4–5 · MB 8–9+ | — | MB 6–7 | MB 0–3 | — | — |
| Chuck Eye Roll | MB 4–5 · MB 6–7 | MB 4–5 · MB 6–7 | — | — | — | — |
| Flank Steak | MB 4–5 | — | MB 8–9 | MB 0–3 | — | — |
| Brisket | MB 8–9+ | — | MB 8–9 | — | — | MB 3 |
วิธีเลือก
ยากินิกุ ชาบู หรือคอร์สชิมคำเล็ก ๆ รับไขมันแทรกสูงได้ดี ส่วนสเต๊กชิ้นใหญ่มักทานง่ายกว่าเมื่อใช้เกรดกลาง
MB 1–3 เนื้อแน่นกว่าแต่ยังมีรสวากิว MB 4–7 เป็นช่วงที่ร้านสเต๊กนิยม และ MB 8–9+ เข้มข้นมาก เหมาะเสิร์ฟปริมาณน้อย
คิวบ์โรล (ริบอาย) สตริปลอยน์ และเทนเดอร์ลอยน์ คือชิ้นสเต๊กคลาสสิก ส่วน rump cap, oyster blade, flank และ chuck eye roll ให้รสวากิวในต้นทุนต่อจานที่ต่ำกว่า
แจ้งแบรนด์หรือเกรด ชิ้นเนื้อ ปริมาณ พื้นที่จัดส่ง และวันที่ต้องการ ทีมงานจะยืนยันสินค้าที่มีและขนาดแพ็กก่อนสั่งซื้อ
คำถามที่พบบ่อย
วากิว (Wagyu) แปลว่า “วัวญี่ปุ่น” วากิวออสเตรเลียคือวัวที่มีพันธุกรรมวากิวและเลี้ยงในออสเตรเลีย ส่วนใหญ่ขุนด้วยธัญพืชเป็นเวลานาน และคัดเกรดไขมันแทรกตามมาตรฐาน AUS-MEAT มีทั้งแบบ Fullblood (พันธุกรรมญี่ปุ่น 100%) Purebred (อย่างน้อย 93.75%) และลูกผสม (Crossbred) ดังนั้นแบรนด์และโปรแกรมการเลี้ยงสำคัญพอ ๆ กับคำว่า “วากิว”
MB คือคะแนนไขมันแทรก (marble score) บอกปริมาณไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ วากิวออสเตรเลียใช้มาตรฐาน AUS-MEAT ระดับ 0 ถึง 9 และบางผู้ผลิตระบุเกรดสูงสุดเป็น 9+ ยิ่งคะแนนสูง เนื้อยิ่งนุ่มและเข้มข้น เกรดยังต่างกันตามชิ้นเนื้อ แบรนด์เดียวกันจึงอาจมีสตริปลอยน์ทั้ง MB 4–5 และ MB 8–9
ไม่เหมือน วากิวญี่ปุ่นใช้ระบบเกรดคนละแบบ (เกรดผลผลิต A–C และมาตรฐานไขมันแทรก BMS 1–12) ค่า MB จึงเทียบเป็น A5 ตรง ๆ ไม่ได้ วากิวออสเตรเลียมักมาจากโปรแกรมลูกผสมหรือขุนนาน และมีช่วงเกรดกับราคาให้เลือกกว้างกว่า เราจำหน่ายวากิวออสเตรเลียและวากิวอเมริกา ไม่มีวากิวญี่ปุ่น
Westholme, Stockyard (รวม Kiwami), Tallawanta (Artesian Wagyu และ The Cape Wagyu), AACo Purebred Wagyu และ 1824 Grain-Fed Wagyu ในหน้าแต่ละแบรนด์มีรายการชิ้นเนื้อ เกรด และขนาดต่อชิ้นทั้งหมดในแค็ตตาล็อก
ราคาขึ้นกับแบรนด์ ชิ้นเนื้อ เกรดไขมันแทรก และปริมาณ และเปลี่ยนตามแต่ละล็อตที่นำเข้า เราจึงไม่ลงราคาบนเว็บไซต์ แจ้งแบรนด์หรือเกรด ชิ้นเนื้อ และปริมาณที่ต้องการ ทีมงานจะแจ้งสินค้าที่มีและใบเสนอราคาล่าสุดให้
สินค้าของเราแพ็กสำหรับครัวมืออาชีพ ส่วนใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ขายต่อชิ้น (เช่น เทนเดอร์ลอยน์ 3–4 กก.) หากซื้อไปทำกินที่บ้าน แจ้งสินค้าที่สนใจและพื้นที่ของคุณ ทีมงานจะแนะนำช่องทางซื้อที่เหมาะที่สุด
มาคุยเรื่องวัตถุดิบกัน
เล่าเรื่องเมนูของคุณให้เราฟัง ทีมงานช่วยเลือกวากิวออสเตรเลีย ยืนยันสเปกสินค้า และวางแผนการสั่งซื้อครั้งต่อไปได้
