Échiré

Échiré ผลิตในหมู่บ้านเล็กๆ ชื่อเอชิเร ในจังหวัดเดอ-แซฟร์ของฝรั่งเศส และได้รับสถานะ AOP (Appellation d'Origine Protégée) สำหรับเนยชาร็องต์-ปัวตู ดำเนินงานแบบสหกรณ์ดั้งเดิมมาตั้งแต่ปี 1894 เน้นการผลิตปริมาณน้อยแบบงานฝีมือสำหรับเชฟขนมระดับสูงและครัวที่ได้ดาวมิชลิน

นมวัวในท้องถิ่นถูกหมักตามธรรมชาติ 18 ชั่วโมง ก่อนปั่นช้าๆ ในถังไม้สักแบบดั้งเดิม วิธีการตามบรรพบุรุษนี้ให้เนยเนื้อแน่นพิเศษ มีไขมันเนยไม่ต่ำกว่า 82% และรสเฮเซลนัตอันเป็นเอกลักษณ์ ความชื้นที่ต่ำมากทำให้เนยมีความยืดหยุ่นสูง เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งสำหรับงานแป้งพับเนยที่ต้องการความแม่นยำ